ಪನೀರ್ ಬಳಸುವವರು ಈ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ

CHITRADURGA NEWS | 21 APRIL 2026

ಪನೀರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶಕ್ತಿ ಕೇಂದ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‍ಗಾಗಿ ಇದನ್ನುಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತಾರೆ. ಜಿಮ್‌ಗೆ ಹೋಗುವವರಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳಾಗಿರಲಿ, ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸಲು ಎಲ್ಲರೂ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಸಾಲದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. 

ಯಾಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಲ್ಲ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಹಾಗಾಗಿ ಪನೀರ್ ಬಳಸುವವರು ಈ ಮೂರು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.

ತುಂಬಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ಜನರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 100°C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯು ಡಿನಾಚುರೇಟರ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ತರಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ-ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್‌ನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗ: ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಪನೀರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು

ಪನೀರ್ ಆಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಕಡೈ ಪನೀರ್ ಆಗಿರಲಿ, ನಾವು ಪನೀರ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಪನೀರ್‌ನ ಹೊರ ಪದರವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹವು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಪನೀರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಪನೀರ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗ: ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮಾರ್ಗ

ಪನೀರ್ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ. ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಶುರುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಕ್ಷೀಣಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. 

ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗ: ಯಾವಾಗಲೂ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 24 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಇದು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.