ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಈ ಟ್ರಿಕ್ ಫಾಲೋ ಮಾಡಿ

CHITRADURGA NEWS | 18 MAY 2026

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಗನೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆಯನ್ನು ಯಾರು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೇ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಿ ಹೊರಕ್ಕೆ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರ ಕಾಲದ ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಕಿಚನ್ ಹ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸೋಣ.

ವೀಳ್ಯದ ಎಲೆಯ ತುದಿ 

ವೀಳ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಅತಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೀಳ್ಯದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವೀಳ್ಯದ ಎಲೆಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ತೊಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮರುದಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ವೀಳ್ಯದ ಎಲೆಯನ್ನು ತೊಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗಲು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಉಪ್ಪು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಬೇಗನೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೈಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಪಾಟುಲಾದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಆ ಶಾಖವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾಗಳು ತಂಪಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ  

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿದಾಗ, ಯಂತ್ರ ಘರ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲೇ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗೆ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಹಿಟ್ಟು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.